Peanut Oil – Ein vielseitiges Naturprodukt für die Lebensmittel- und Pharmaindustrie!

Erdnussöl, gewonnen aus den Samen der Erdnuss Pflanze (Arachis hypogaea), ist ein vielseitiges Pflanzenöl mit einem milden, leicht nussigen Geschmack. Es wird seit Jahrhunderten in der Küche und für andere industrielle Anwendungen geschätzt. In diesem Artikel beleuchten wir die einzigartigen Eigenschaften von Erdnussöl, seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten und die Produktionsmethoden, die es zu einem so wertvollen Rohstoff machen.

Die chemische Zusammensetzung: Mehr als nur Fett

Erdnussöl besteht hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren, vor allem Ölsäure (rund 50%), Linolsäure (rund 30%) und Palmitinsäure (rund 10%). Diese ungesättigten Fettsäuren tragen zur gesundheitlichen Wertigkeit des Öls bei. Sie können den Cholesterinspiegel senken und das Risiko für Herzkrankheiten verringern. Zudem enthält Erdnussöl wichtige Vitamine wie Vitamin E und K sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium.

Tabelle 1: Zusammensetzung von Erdnussöl

Fettsäure	Anteil (%)
Ölsäure	47-55
Linolsäure	25-35
Palmitinsäure	8-12
Stearinsäure	2-4

Vielfältige Anwendungen: Von der Küche bis zur Kosmetik

Die vielseitigen Eigenschaften von Erdnussöl machen es zu einem wertvollen Rohstoff in verschiedenen Industriezweigen.

In der Lebensmittelindustrie:

• Speiseöl: Erdnussöl eignet sich hervorragend zum Braten, Frittieren und als Salatdressing.
• Margarine und Backwaren: Es wird auch zur Herstellung von Margarine und Backwaren verwendet, da es den Geschmack und die Textur verbessert.
• Snacks: Erdnussöl ist ein wichtiger Bestandteil in vielen Snacks, wie zum Beispiel Erdnussbutter.

In der Pharma- und Kosmetikindustrie:

• Medizinische Salben und Cremes: Die feuchtigkeitsspendende und entzündungshemmende Wirkung von Erdnussöl macht es zu einem wertvollen Inhaltsstoff für Hautpflegeprodukte.
• Seife und Shampoo: Erdnussöl kann auch in Seifen und Shampoos verwendet werden, um die Haare weich und glänzend zu machen.

Weitere Anwendungen:

• Biodiesel: Erdnussöl kann als Rohstoff für die Herstellung von Biodiesel genutzt werden.
• Schmiermittel: Es wird in einigen Industrien als natürliches Schmiermittel eingesetzt.

Produktionsprozess: Von der Pflanze zum Öl

Die Herstellung von Erdnussöl erfolgt in mehreren Schritten:

1. Ernte und Reinigung: Die Erdnusspflanzen werden geerntet und die Erdnüsse werden von den Hülsen befreit. Anschließend werden sie gereinigt, um Staub, Erde und andere Verunreinigungen zu entfernen.

2. Rösten: Die Erdnüsse werden geröstet, um ihren Geschmack zu intensivieren und die Ölausbeute zu erhöhen.

3. Pressen oder Extraktion: Das Öl wird durch Pressung oder Extraktion gewonnen. Bei der Pressung werden die Erdnüsse mechanisch unter Druck zerdrückt, um das Öl freizusetzen. Bei der Extraktion werden Lösungsmittel verwendet, um das Öl aus den Erdnusskernen zu lösen.

4. Raffination: Roh Erdnussöl muss häufig raffiniert werden, um unerwünschte Gerüche und Geschmacksstoffe zu entfernen.

5. Abfüllung: Das raffinierte Erdnussöl wird dann abgefüllt und für den Verkauf vorbereitet.

Qualitätskriterien: Von der Farbe bis zur Säurezahl

Die Qualität von Erdnussöl wird anhand verschiedener Kriterien bewertet, darunter:

• Farbe: Hochwertiges Erdnussöl hat eine klare, leicht gelbliche Farbe.

• Geschmack: Es sollte ein mildes, leicht nussiges Aroma haben.

• Säurezahl: Die Säurezahl gibt den Gehalt an freien Fettsäuren im Öl an. Eine niedrige Säurezahl ist ein Zeichen für hohe Qualität.

• Peroxidzahl: Die Peroxidzahl misst den Gehalt an Oxidationsprodukten im Öl. Eine niedrige Peroxidzahl zeigt eine gute Haltbarkeit des Öls an.

Die Zukunft von Erdnussöl: Ein nachhaltiges und vielseitiges Rohmaterial

Erdnussöl hat großes Potenzial für die Zukunft, da es ein nachhaltiger und vielseitiger Rohstoff ist. Der Anbau von Erdnusspflanzen kann zur Verbesserung der Böden beitragen und den Lebensunterhalt von Bauern in Entwicklungsländern sichern. Die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Ölen und Biokraftstoffen wird voraussichtlich auch die Nachfrage nach Erdnussöl weiter erhöhen.

In Zukunft werden wir wahrscheinlich noch mehr innovative Anwendungen für Erdnussöl sehen, von neuen Lebensmitteln und Kosmetikprodukten bis hin zu biobasierten Kunststoffen und anderen Materialien.